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身为关中人的周福和徐少监，都喜欢上了阳澄湖的螃蟹。这说明关中人其实能够接受河鲜水产，之没有食用鱼虾的习惯，那只是因为没有好的烹饪方法。
在赵启明看来，如果单从饮食的角度来说，南方人的确要比北方人更为精细。
这是由于江南的气候条件更适合农作物的生长，不用精耕细作也能有好的收成，再加上远离政治和军事中心，历史上没有发生太多的战乱，使得南方的百姓安居乐业。
都说饱暖思淫,欲，南方百姓的安居乐业，便开始学着利用有限的物质条件，去追求更好的生活享受。
他们发现了螃蟹的鲜美，通过清蒸的方式烹制，再配以黄酒食用，就让螃蟹成为了让人难忘的美食。更弥足珍贵之处在于，这种美食在南方随处可见，即便是最为穷困的百姓也能轻易获取，但如果是在北方，这却是连达官显贵都没有机会享用的东西。
赵启明可以不管北方的那些贵族，但他不能忘了帝国主义的静安公主。
当他在阳澄湖边享用完了地道的大闸蟹之后，他还特意让渔家再捕捞些螃蟹，等他离开吴县时顺便带走，就能让静安公主也品尝到大闸蟹的鲜美。既然连周福和徐少监都能够接受阳澄湖的螃蟹，那静安公主也肯定会喜欢上这种美食。
离开阳澄湖后，赵启明想起了丝绸作坊的事。
在吃螃蟹的时候，他便已经经和徐少监达成共识，决定以杜绝污染为原则，重新选择别处建丝绸作坊，针对阳澄湖的考察自然也就结束了。但徐少监如此虚心受教，总不能让人无功而翻，所以赵启明打算提醒徐少监，关于桑田的问题。
都说无巧不成书，赵启明正准备说起桑田的事情，徐少监刚好指着前方道，少监请看：“小侯爷请看，那就是桑田。”
赵启明看了过去，发现那在路边不远的地方，有片整齐的树林。
他其实不认识桑树，但即便认识，眼下也已经到了冬季，桑叶早就已经脱落，根本就看不出究竟。
尽管如此，他还是翻身下马，然后朝徐少监道：“时间还早，过去看看吧。”
“看桑田？”周福觉得无聊：“北方随处可见的东西，这有什么好看的。”
赵启明没理他，放金牙在路边散步，然后就带着徐少监和马县令过去了。
到了近处赵启明才发现，这里的桑树很是整齐，彼此间的距离适中，连树冠的高度也基本一致，这显然是人工栽种，并且精心护理的结果。
“照料的不错，但就是数量太少。”赵启明捡起地上的枯枝烂叶，然后看向远处。他发现那里还有同样的桑田，只是离得很远，便朝徐少监道：“如果这些桑树能把集中种植，管理和采集的时候就能方便许多。”
听到这话，徐少监不动声色道：“百姓的田产有限，能拿来种桑的土地本就不多，何况这种桑养蚕的都是些妇道人家，能织出丝绸卖钱已经不错了，这桑田要是再多些，恐怕也拿不出更多的精力去织造。”
“可徐少监难道就没想过，现在的桑田根本不能满足丝绸作坊的需求？”
徐少监有些惊讶，但还是道：“眼下正在筹建的作坊不多，且分布在吴县和广陵，还有钱塘等地，就算当地的桑田不足，也能从其他郡县收购。”
“这只是明年的情况。”赵启明扔了手里的枯枝烂叶，接着朝桑田伸出走去：“等过了明年，丝绸作坊的数量还要增加，到时候江都各地都是作坊，还能去何处收购？”
听到这话，徐少监表情变得有些沉重。
他其实已经意识到了原材料不足的问题，本打算在丝绸作坊的选址确定之后再请赵启明为他出谋划策，但既然赵启明已经说到这里了，他便朝赵启明行礼道：“实不相瞒，桑蚕不足的问题，在下也正为之头疼。如果小侯爷有好办法，还请指教。”
“指教谈不上。”赵启明漫不经心的说道：“徐少监应该看过丝绸作坊的设计图吧？”
“那设计图出自小侯爷之手，在下早已经反复观摩。”徐少监跟上了赵启明的脚步。
“那设计图要改。”赵启明道：“丝绸作坊应该增设缫丝车间。”
“缫丝？”
“缫丝。”赵启明解释道：“徐少监应该知道，这丝绸织造的工序要先从种桑开始，采集桑洋喂养蚕虫，便能收获蚕茧，从蚕茧上抽离蚕丝，纺织成线便是缫丝。既然丝绸作坊里有缫丝车间这个地方，那顾名思义，缫丝车间就是制丝的地方。”
“可产出生丝，应该是那些桑农该做的事。”徐少监知道赵启明的性格，便直接提出了自己的质疑：“丝绸作坊收购这些生丝，免去了缫丝的工序，便能更省力些。”
“这就是我要说的。”赵启明停下脚步，看着远处稀疏的桑田道：“刚徐少监也说了，那些妇道人家精力有限，没那么多时间织造丝绸，也就没必要种那么多的桑树，但如果她们既不用织造丝绸，也不用生产蚕丝，只需要种桑养蚕，等蚕虫成茧便能卖给丝绸作坊，是不是就能节省很多时间，有精力去种出更多的桑树，养出更多的蚕茧。”
赵启明的话让徐少监始有些发呆，但他只是受限于原有的生产方式，没有经过工业化的熏陶，思维才收到限制。经过赵启明的提醒，他很快就意识到这种方法虽然简单，却能起到很大的作用。
“丝绸作坊有大量的织工，他们不用去照顾家务，也不用去田间耕作，每天都在作坊里纺织，生产效率不是原来的纺织作坊可比。”赵启明接着往前走去：“丝绸作坊现在还处于筹建阶段，等到作坊落成开始生产的时候，恐怕真正让徐少监头痛的，是本地现有的桑田，根本没办法满足丝绸作坊的需求。”
“小侯爷的意思是，把制丝交给丝绸作坊，桑农就能种出更多的桑树？”徐少监是聪明人，立即就跟上了赵启明的思路：“这也就是说，只要有了更多的桑树，就能有更多的蚕种？”
“有了更多的蚕虫，就能有足够的生丝。”赵启明笑着道。
听到这话，徐少监的表情发亮，然后激动的朝赵启明行礼道：“实不相瞒，在下也正在为桑田的事发愁，唯恐丝绸作坊全部投产之后，没有足够生丝来源，到时候朝中问罪，在下只怕难辞其咎，小侯爷的办法既增加了原材料，也着实为在下解决了难题。”
“徐少监说这话就见外了。”赵启明停下脚步，然后转过身来，笑着朝徐少监道：“我这次到吴县，就是要为丝绸织造署分忧解难，总不能整天游山玩水，对丝绸作坊毫无贡献。”
听到这话，徐少监笑容尴尬，行礼深感惭愧。
其实吃螃蟹的时候他的确有过怀疑，觉得这位军侯大人不去看作坊选址，却来到阳澄湖吃螃蟹，只怕心思根本不在丝绸作坊的筹建上，来吴县也不过是为了游山玩水的。
但事实上赵启明深谋远虑，不仅看出了桑蚕不足的问题，还提出了解决问你的方法。如此看来，倒是是自己以小人之心度君子之腹了。