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尤其是夏冰和铁蛋的,时不时便念叨起来这事。
这一日的,铁蛋晌午回家,塞给了沈香苗一包的东西。
“这是什么?”沈香苗颇为奇怪的问道。
“弘钰哥哥给的,说是鹌鹑蛋,章知府从府城让人带回来的。”铁蛋笑道:“我也不晓得该咋个吃的,姐姐看能不能做道菜?”
“这人现在的口儿到是越发的刁钻了,鸡蛋只怕是吃腻了,都想着吃起这鹌鹑蛋来?”吕氏听到两个人说起这鹌鹑蛋来,笑道。
“可不是么。”沈香苗笑着接了一句。
岂止是那些达官贵人的,就连她们这些人,现在不都是把嘴养的是又刁又馋,外头的东西根本入不得口?
“不过这鹌鹑蛋怎么做菜?”吕氏颇为好奇:“索性鹌鹑是带翅膀羽毛的,鸡也是,估摸着这鹌鹑蛋和鸡蛋也差不多,要不炒盘鹌鹑蛋?”
“看这鹌鹑蛋还是熟的,腌好了的,和那茶叶蛋似的,只怕也是不能炒菜了。”
而且,倘若真炒了菜出来的,只怕这鹌鹑蛋吃着和鸡蛋也没什么区别了的,这个时候只怕是养鹌鹑的也不如现代城规模,只这样的一些鹌鹑蛋,只怕也是十分金贵的,倘若和大葱什么的炒了来吃的话,到底还是有些浪费。
只是说起这鹌鹑蛋来,沈香苗到是灵光一现的,笑道:“我到是晓得要做什么来吃了。”
“什么,什么,要做什么好吃的么?”在那收拾柴火的夏冰,一听到吃这个字眼的,放下手中的柴火,一溜烟就跑了过来的。
“嘴边的口水先擦一擦了去。”冬青白了夏冰一眼,没好气的说了一句,同时也是无奈的扶额。
这个夏冰啊,活泼爱笑,手脚利索,更是不怕事,能够担当起些事儿的,只是这唯一一个也是最大的一个毛病——贪嘴。
可谓无药可治!
而沈香苗呢,看夏冰这幅模样也是无可奈何,伸手点了她的额头:“不告诉你。”接着便是掩口直笑。
夏冰顿时满脸的委屈。
再看看周围人明显有些嫌弃她贪嘴毛病的模样,越发委屈。
常言道,民以食为天嘛,她好吃,这点也没毛病嘛!
而且,只能说,是姑娘厨艺太好,做出来的东西太美味,所以她才会这样的管控不住的嘛,所以,也不能全怪她嘛。
夏冰在这里不停的找理由,那边沈香苗和冬青却已经到了灶房里头,尤其是冬青的,冲夏冰喊道:“快别愣着了,赶紧收拾了柴火的,准备烧火了。”
“哎。”夏冰应了一声,赶紧去拿柴火,一边又是豁然开朗的。
也罢,不说那就是要做绝佳美味的吃食了,那她就等着就好,何必非得去打听那么多呢?
夏冰这么想着的,抱着柴火兴冲冲的冲到了灶房里头。
煮熟的鹌鹑蛋,需要做的第一件事情是剥壳。
原本就是腌的鹌鹑蛋,煮熟之后敲碎了壳再腌的,因此蛋壳上头都是满满的裂纹,剥起来倒是也快,加上夏冰和冬青的帮忙,那一小筐的鹌鹑蛋,倒是很快褪去斑驳的蛋壳,露出白白的蛋白,放在白瓷盆里头,各个像是白胖白胖的娃娃。
鹌鹑蛋的数量不算少,虽说没一个个的数的,但大约估摸着倒是也有个七八十个,烧一道菜略浪费,所以沈香苗直接想着做成两道菜的。
而这第一道的,就是虎皮鹌鹑蛋了。
晾干水分的鹌鹑蛋,取上一半的数量,放五六成热的油锅中炸,雪白的鹌鹑蛋入锅,油自然是滋啦滋啦的冒起了泡泡,在这样十分欢快的声音中,那雪白的鹌鹑蛋白,渐渐泛了黄。
待那表皮完全金黄色,且表皮开始有些起泡儿的那种感觉,也就炸成了所谓的虎皮状,也就可以捞出来控油了。
炸好了鹌鹑蛋,接着就是要烧汁儿。
锅里头留的少许底油,爆香葱姜蒜末,加豆瓣酱炒出红油来,接着放木耳翻炒均匀后,倒了方才炸成虎皮状的鹌鹑蛋进去,加盐、糖、酱油调味,小火慢炖上一盏茶的功夫,让鹌鹑蛋表皮入味后,大火收干了汤汁,出锅时撒上葱末即可。
豆瓣酱炒出来的汤汁是鲜亮的红,带着醇厚的那种酱汁感,鹌鹑蛋的虎皮是金黄色,与那鲜亮的红色酱汁裹在一起,再加上点葱花的绿,俨然是一副色彩艳丽的花草画一般。
“这菜看着好看的紧,必定好吃无比呢。”在那烧火的夏冰,咂咂嘴道。
“可仔细些的,莫要光顾着惦记吃的,待会儿烧错了火候的。”冬青一边提醒道,一边将那方才烧好的菜盖上盖子,放在那热热的火炕上头,保证待会儿吃的时菜还是温热的,弄好了后回来将那莲藕切成片。
“放心啦放心啦。”夏冰满口的答应下来,抹抹嘴角,把那嘴馋的心思收了一收的,专心的烧起火来。
沈香苗勾了勾唇角的,将择好的白菜叶子,搁在水中清洗干净,顺便瞧了瞧那早些拿出来差不多快化开冻鱼丸和甜不辣等东西,再吩咐冬青切上几片的土豆。
夏冰在那烧火的,瞧着沈香苗和冬青准备的东西,略愣了愣神的。
“甜不辣,鱼丸,包心肉丸,土豆,藕片,豆皮,白菜,金针菇……”夏冰下意识的问道:“姑娘今儿个晌午咱们吃火锅?可是……”
可是不对啊,若是吃火锅,还用她在这里烧什么火啊,不该是用了炭盆,架了铜锅的,直接大家伙围着桌子一起吃么?
“不是火锅。”沈香苗笑道:“不过也算是另外的一种火锅。”
“那可有名字?”夏冰越发好奇了。
另外一种火锅,那该是怎样的东西?
“姑且就叫做……”沈香苗想了想的,道:“麻辣烫吧。”
作为一个起名废,沈香苗不得不接着沿用了这样的名字来,而且既是现代的东西,倘若她起了名改了姓儿的,往后便补叫做麻辣烫了,岂不是有些不好?
“麻……辣……烫……”夏冰又是一怔。
这名字,也算是菜名么?