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千呼万唤,重新营业的这一天终于到了。
袁子晋老早就到附近村里的超市买了几大卷鞭炮,开业那一天,张妈还用红布做了一朵大花,挂在了食园的牌匾上。
大清早,两个保镖帮忙爬到了牌匾上,用竹竿挂着两大架鞭炮插在两旁,连盼不敢点这个,还是袁子晋亲自点的,用打火机迅速在鞭炮引线上一燎就立刻跑远。
门口立刻腾起一阵青灰色的烟雾,噼里啪啦好大一阵,几个摄制组的人也是隔得远远的,周围围了一圈的人。
其实时间还早得很,才早上八点,不过这个点,食园门口已经停了一长条的车队了。
食园本身风景优美,附近还有小山、果园,就是不来吃饭光逛园子也是个不错的选择,好多人都是大清早就来了,生怕占不着位子。
连盼是在家里吃了早餐才过来的,这几天情况比较特殊,因为《中国有味》的摄制组在,所以连盼来这边都来得比较早,赶过来这边做早餐,解决一队人马的伙食问题。
吃完了早餐的摄制人员,好多人顺手还在兜里揣着大厨晾晒的地瓜干、红薯干之类的,架着摄像机一边拍,一边吃,砸吧砸吧的,跟村里请来婚礼录像的人似的,看着别提多业余了,一点威严都没有。
等鞭炮放完后,汪可可随机采访了几个来得早的人当素材,大家的反应都差不多。
一种是羞涩型的,对着镜头特别不好意思,“为什么来这么早?好吃呗!诶你那个地瓜干干是不是食园的?哪里拿的?”
以食客试图抢夺摄制组的零食结束。
二种是豪放型的,对着镜头拍拍肚子,“吃遍大江南北,还是这里的最好吃!人活一生,总不就是吃喝二字?”
顺便对着镜头显摆自己做工精致的食园小木牌,“我就是刷脸进来的,哈哈,来打我呀?”
以食客对摄制组进行无底线花式炫耀结束。
开业的菜式倒没什么特别新奇的,都是时令蔬菜,和一些适合秋冬进补的食物。
因为没台本,都是多拍素材后期剪辑这样,所以摄像机基本一直都跟着连盼。
连盼在菜地里拔萝卜,两个保镖远远站在菜葺上,菜地的左下角和右下角各一个,都不在摄像机的拍摄范围内。
拍之前,连盼已经和可可沟通过了,保镖不能入境,倒不是她非要讲究这些,如今她也是有儿有女的人了,再加上严易的身份摆在这儿,树大招风,她必须要注意自己的安全,可可也表示理解。
撇去几个保镖,连盼其余行为,都和一个普通的农家乐小老板没什么区别,凡事亲力亲为,人也十分亲和,大家都挺喜欢她的,时不时聊几句。
冬天的萝卜又大又脆,埋在地里的一截是白的,露在外面的一截有的却还是绿的,红萝卜和白萝卜相间着种在地里,绿叶子露在外面,生机勃勃的,很上镜。
白萝卜个大,水分多,适合熬汤,不过有点辣,红萝卜个头小,皮薄,甜,可以生吃。
菜园子旁边就有水井,连盼跟张妈两个拔了好多萝卜,连盼打完水把红萝卜都泡在了盆里。盆是葱绿色的,就是超市买的塑料盆,萝卜是鲜红色的,洗完后一个个泛着水光,在盆里上下沉浮,别提多好看了。
摄制人员赶紧扛着摄像机过来拍连盼洗萝卜。
连盼蹲在井边,两手迅速剥了一个萝卜皮,红萝卜皮很好剥,一撕就掉了,露出里头光滑的萝卜肉,又白又嫩,跟荔枝似的。
张妈在一旁不停安利,“都尝尝,这个特别甜!”
一时间,除了扛着摄像机的人,其余的人都跑去吃萝卜了,可把背相机的大哥给急坏了,倒是也给他塞一个呀!
巴掌大小的预览框里,一双手正在飞快剥萝卜皮,这双手白皙如葱,手指又直又软,略有点肉肉的,看着很可爱。唯一遗憾的是,这双手的右手似乎受过伤,伤痕很明显,细细的三个红圈,跟指环似的,套在最后三根手指上。
从连盼剥萝卜的动作就可以看出来,这三个手指头不如左手的指头灵活,不过倒也不影响她手里的动作就是了。
可可蹲在井旁吃萝卜,指了指连盼手上的三个印子,连盼笑了笑,“意外。”
冬季井水偏温,地里萝卜是冷的,剥完以后两口就能吃掉一个,特别甜,一时间,摄像机里到处都是咔嚓咔嚓啃萝卜的声音。
连盼顺手拿了一个赛给正在看摄像机的大哥,“你尝尝。”
大哥都快哭了,导演就在旁边,他倒是想吃,就是没那个胆儿离开机位。
“怎么这么甜呐?”
可可在一旁问连盼。
张妈也在旁边,闻言笑了一声,“这可都是用鸡粪肥的,能不甜么?”
动物粪便是最好的蔬菜肥料,尤其是鸡粪,属于肥料里最好的有机肥。
食园里养了很多鸡,山里的荔枝林里也圈了一大片的鸡,每天都能产生好多鸡粪,刚好拿来肥园子里的菜地。
仔细看的话,泡着萝卜的盆里,有的还飘着一点绿白相间的……鸡粪。
几个把冬萝卜当水果吃的工作人员脸色瞬间就变了,连盼看得好笑,“所以要洗干净了再吃。”
冬季宜藏气进补,故而今天的食物都是以稳步为主。萝卜益气,和羊肉一起炖,很适合冬天吃。
食园的厨房特别大,尤其是厨房里那个大案桌,可以坐一大桌的人,两台高清摄像机,一台架在案桌上,拍摄连盼切菜,另外一台架在炉子旁,主要拍锅里食物。
连盼现在正在做的一道菜是炒冬笋。
竹笋是早上才送过来的,J市种不了这个,冬笋从外地运过来,一直放在冷库里,要用才拿出来。
笋最讲究鲜味,不管是剥还是炒动作都要快,连盼手里抱着一个大笋就跟剥洋葱似的,刷刷几下就把大笋外面的土皮给剥了,露出了里面白嫩的笋心。
她刀工很好,切菜都不带看的,刷刷几下就把笋心切成了薄片,锅里的油已经烧热了,笋片一下锅,瞬间发出了滋滋的声音——油是鸡油沥出来的,统共就那么小半碗,还是前几天杀了好几只鸡攒下来的,连盼特意都冻在了冷库里,这会儿正好拿出来化,现化先用。
炸完的鸡皮捞出来,和面粉滚一滚,撒点盐和五香粉,在锅里滚过一圈就成了鸡皮酥,香滋滋一盘就被送到了案桌上。
剩下的鸡油都被连盼沥了出来,拿来炒笋。
笋是最吸油的,适合就荤菜炒,不过用色拉油炒会腻,用猪油炒又没那么香,用鸡油是最合适了。
笋片一下锅,瞬间便被热度烤软,变得Q弹Q弹的,在锅里翻来翻去,连盼迅速下了火腿丁,几个回合下去,顿时满室飘香。
汪令雪不是实时盯着摄像的,老爷子跟食客一样,就在园子里闲逛,等着饭点吃饭,只有可可带着摄制组的人在厨房。
可可也没吃过鸡皮酥这个东西,其余几个工作人员也都是一样,只有袁子晋从前吃过这个,连盼的鸡皮酥一端上桌,他立刻就拿了一双筷子,咔嚓嚓夹了金黄的酥球往嘴里扔。
这种小菜是不上桌的,连盼纯粹做出来就给帮忙的人吃的,所以每到饭点,袁子晋都会特别积极去帮忙上菜,为的就是时不时有那么一两口口福。
连盼炒完了一盘冬笋,张妈正好从外面进来,看见冬笋炒好,连忙用托盘端着小跑着出去了,出去之前,还不忘用手在鸡皮酥盘子里抓了一把。
好几个拇指大小的酥球一下子就跟花生米似的,都被她扔进了嘴里,嚼地咔咔脆响。
连盼把菜都送到了托盘里才发现,桌子上一盘鸡皮酥,就袁子晋一个人在吃。
“是不是觉得鸡皮不好吃呀?”
她伸手指了指盘子,自己也用筷子夹了一个放进嘴里,“其实挺香的。”
炸过的鸡皮油都去了,酥脆酥脆的,半点也不腻。鸡皮丁外头裹着面粉,外层早已被炸成了薄薄的金黄色,外皮焦脆,里头的面心松软热乎,味道很简单,有点点咸,有点点辣,一吃就停不下来,吃一个还想再吃一个。
从前在宫里,师傅炸鸡油的时候经常做这个给她吃,连盼可喜欢吃了。
这是边角料,贵人是不会吃的,故而都便宜了御膳房那些打杂的小庖人,还有外面的小宫女小太监们。
鸡皮酥里头的鸡皮都被炸缩了,吃起来跟小块鸡肉似的,其实是一道非常可口的小零食,尤其适合佐酒。
之前连盼在厨房炸鸡油的时候,每回都会做这个,张妈和袁子晋都知道,尤其是袁子晋,有时候不吃完还留着,等晚上就一点杨梅酒下酒吃。
其实鸡皮酥放一阵子就没那么酥了,要趁热吃才好呢。
眼看着袁子晋刷刷几筷子就去了一半,可可这才连忙也拿着筷子赶紧去夹,她手上做了一个手势,原本在拍锅的那一台摄像机,迅速转了过来,开始拍这盘鸡皮酥。
不过纪录片并不是光拍吃的,主要还是和人一起拍,这个镜头的主角当然是袁子晋了,可可自己作为导演是不入镜的,镜头里只看见一个精瘦的老头在吃一盘金黄的炸货,旁边还有一双年轻白皙的手,拿着筷子也在夹菜,只有筷子入镜了,人没入镜。
可可一筷子下去,才吃了一个,顿时惊为天人,大叫了起来,“嗯!好香!”
是那种纯正的鸡油香,难以形容,又酥又脆又香,外面都没这东西卖,香到没道理!
感叹完了这一句,她就再也没说话,跟袁子晋两个人,简直像比赛似的,你一筷子我一筷子,夹着鸡皮酥咔嚓嚓都往嘴里扔。
看机位的摄像大哥咕隆隆吞了一口口水,连盼见状笑道,“鸡油不多,明天还会炸鸡油的。”
言下之意,明天一定给他留一点。
重开园后,客人对鸡的消耗量很大,之前张妈在园子和山上散养的那些鸡很有点不够吃的意思,连盼筹划着最好再多买点鸡苗,都往山上放,走地鸡虽然瘦一点,但比外面买的肉鸡可是要好吃多了。
炸出来的鸡油不多,但却特别香。
这才是这个普通的鸡皮酥都格外好吃的原因,这些鸡,张妈都精心养了快半年了,吃的就是山上的小虫和张妈定时撒的谷物,外头买的鸡是比不上的。
可可跟袁子晋两人,你争我抢直接吃完了一盘鸡皮酥,期间有几个不用看机位的工作人员也跟着过来尝了一两个,还准备再吃,鸡皮酥已经没有了。
正好,厨房里炖了半天的羊肉,此刻也已开始往外散发出香气。
一群人,都围在摄像机旁吞口水。
羊肉之前已经下水焯过了,去除了膻味,放在锅里的大料此刻也已入味,香气扑鼻,连盼解开锅的那一刹那,白气扑面,整个厨房迅速都被肉香给弥漫了。
蒸汽熏得连盼整个人的面庞都颇有些不清晰。
她穿得很简单,身上一件半高领的黑色薄羊绒衫,身上围着一件白围裙,头发简单梳着马尾,光溜溜贴在头上,饶是如此,看起来竟然也很好看。
雾气蒸腾间,连盼白皙的脸庞在蒸汽中若隐若现,她拿起勺子尝了一口汤,就这么一个简简单单的动作,神情动作却无一不优雅,仿佛古代的仕女一般。
可可盯着摄像机啧啧了两声,“要是放到大屏幕看,估计都有人要舔屏了。”
不知是在说镜头里蒸汽四溢,炖得滚烂的羊肉,还是在说做炖羊肉的人。
白玉一样的萝卜去皮后,迅速被切成了大块,连盼抓着一大碗萝卜,直接倒进了羊肉里。
满屋子的香气终于因为她合盖的动作才稍微收敛了一点,盖子合上,大家终于才有点回过神来的感觉。
虽然到了吃饭的点了,但因为跟着连盼拍东西,大家其实一直在吃,没那么饿,但是这会儿却普遍都有点饥肠辘辘的感觉了。
摄制组的人本来就是要等到食客们吃完了饭才能开吃的,大家都是走南闯北的,好多艰苦的地方都去过,到食园这儿,其实也没有却吃少喝的,但愣就是难受。
一想到接下来还要拍好多道菜,还要闻好久的香味,还偏偏都不能吃,大家都有点快疯了。