第138章 五子登科

一半西瓜 / 著投票加入书签

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    洗完菜后,周辰基本就帮不上什么忙了,只是站在旁边干看着。

    连盼一直在揉面——别人在揉面时,她在揉面,别人在擀面时,她还在揉面,别人在拉面时,她居然还在揉面。

    周辰简直看不下去了,连动作较慢的沈韵乔宇泽一组都开始剁菜了,连盼还在不慌不忙地揉面,周辰忍不住小声提醒道,“大盼子,你好了没?叶师傅的第一道菜都快要出锅了。”

    房间靠左边的一面墙上挂着一个大钟,秒钟每走一下就发出一声轻微的咔嚓声,让人无端有些焦躁。

    连盼只是安慰他,“别急。”

    但如何能不急?大家的动作都很快,食材最全的就是叶永望那一组了,董雪容虽然和乔宇泽一样也只抢到了六张粮票,但她这六张粮票运气都好得过分,全是大菜,董雪容整张脸上满面春风,显然也认为自己赢定了。

    叶永望先开大火炖了一只鸡,大师手笔不比寻常,整个房间里很快弥漫起一股炖鸡的香味,浓烈勾人,无形之中又给其他厨师增添了许多压力。

    和众人忙忙碌碌的情形不同,连盼这边简直像在玩什么单机游戏似的,一直就在那儿在揉面——面粉和糯米粉被她以好几种不同的比例调和,面团也揉了好几大团,整整齐齐都排列在案板上。

    周辰看得干着急,但他又帮不上什么忙,此刻也只能选择相信连盼,焦躁了一会儿他干脆也释然了,就一心一意站在旁边看连盼做菜。

    准确地说——是捏面团。

    也不知连盼一双手是怎么长的,拢共也就五个手指头,动起来却异常灵巧,手上仿佛被人施了什么法术似的,一团团或硬或软的面团在她手上就跟活了似的,迅速变成了许多造型各异的东西。

    最好认的是火腿,其余那些——好像是小人?

    因为面团都是或白或淡黄的,看得不太真切,但……周辰盯着那一团疑似火腿的面团,忍不住悄悄凑到连盼耳边道,“你就是做得再像,面粉也不是肉啊!”

    素菜吃不出肉味来,这是常识。

    连盼没工夫给他解释,锅中水已烧得滚开,是时候上蒸笼了。

    两层蒸笼,一层蒸“火腿”,一层蒸周辰认不出的那些小人和一些杂七杂八的小东西。

    连盼让他退开了一些,自己站到案板前开始拉面。

    现如今拉面也不是什么稀奇手艺了,满大街都是兰州拉面馆,找个小面馆,出几个钱,学上一个月,很容易就会了。

    然而不是人人都能将面拉成连盼这样的。

    最常见的拉面是将面团拉扯,再反复对折,不断揪掉一边多余的部分,拉伸的面团会越来越细,直至变成真的面条。不过这样拉面有一个弊端,面条的长度最多也就是人手臂能伸长长度的两倍,这还是老师傅拉出来的,不注意的,中间偶尔断裂也是再正常不过,等下了锅,筷子搅动,或断或粘,就更加分不清楚了。

    既然寿宴要求里提到了面,今天又是汪令雪的生日,所以其实这面点其实基本就是固定的,大家做的都是长寿面,图个吉利。

    周辰可没怎么见过人拉面,一看连盼跟耍魔术似的,人都傻了,楞在旁边看了好一阵子,直到案板上的大碗里多了一大盘面条,他这才傻乎乎地啪啪鼓起掌来。连盼做这些事早已熟门熟路,倒也不觉得有什么。

    长寿面不稀奇,一碗面,只一根面条才稀奇。

    然而这场景拉面时又看不出来,非得吃的时候才能发现。

    皇宫里头最讲究这个,毕竟面条断了的意味实在太不吉利,不管是皇帝还是皇后或是妃子皇子们,都不希望象征着自己寿命的面条是个短命鬼吧。这东西弄不好是要砍头的,当人玩了命的练一样东西的时候,这些小技巧,实在也就算不上什么了。

    面条下早了在汤里泡久不好吃,所以连盼只是拉好了面便放到了一边,并没有下锅,而是开始准备其他的东西。

    白菜洗净,剁成两指来宽的条状,放进辣椒和盐进行腌渍,洗了手和砧板,她又开始切豆腐。

    作为唯一的吃瓜群众,周辰又一次被惊到了,不为别的,就为连盼的刀工。

    这哪儿是在切豆腐啊,这是在切土豆丝吧!

    手掌大小的方块豆腐被她切成细细的白丝,一堆拢在砧板上,周辰看得目瞪口呆。

    这年头,豆腐都能轻轻松松切成丝了吗?

    这精细的一会儿功夫,最上层的“火腿”已经熟了,连盼用白纱布端着火腿拎到了案板上稍微冷却,接着便如同片真的火腿一般,迅速将这个大火腿片成了薄片。

    热油下锅,爆炒,下酱,两分钟就出了一盘“火腿肉”。

    方才放了各种调料的火腿还只是淡黄色,这会儿下锅一炒,裹了酱汁,看上去竟和真肉一样,毫无分别。

    而更令人惊奇的是,片开的“火腿”中间,竟然真的有肉的纹理!

    细密均匀,方才刚从蒸笼中拿出时不明显,这会儿下锅炒后火腿稍微有点收缩,又涂了酱汁,肉纹就显出来了,连盼用大勺去盛“火腿”的时候,“肉片”有的挂在铁勺边缘,轻微弹颤,看起来竟和真的火腿一模一样!

    周辰忍不住吞了一口口水,老实说,他刚开始是不大信连盼能搞定这五子登科的,然而看见这盘火腿肉,他突然决定相信她了。上一回节目,居然打开了新世界的大门。

    坐水的小锅因为烧开了水嗤嗤作响,连盼小心翼翼将豆腐丝倒入了水中,细白的豆腐丝立刻在水中散开,如同江中的小白鱼,顺着水的翻动而上下沉浮,方才炒好的火腿也下了一半入锅,连盼又取了渍白菜,一齐倒入锅中,随即盖上盖子焖好。

    盯着桌上那盘火腿,周辰特别想去尝一下,然而这菜毕竟是准备给汪老的寿宴,又有摄像机在一旁,他忍了忍,勉强克制住了自己。

    动作进行到这里,已经差不多十一点半了,做的最快的是粤菜宗师叶永望,他已经在摆盘了,菜式精致,香味浓郁。其余或快或慢也都渐渐进入了尾声,只有连盼这里,几乎才刚刚开始——土豆、茄子、青椒,全部被她切成食指粗细大小一致的两指节长度,倒入锅中爆炒。

    蔬菜和热油在锅里发出嗤啦的爆声,看起来和寻常的家常菜没什么分别。

    等到十一点四十五的时候,她这一锅汤终于好了,周辰在连盼的示意下连忙端了一个大汤盅来盛汤,这下子,桌上终于有了三个菜——一个土豆茄子,一个豆腐白菜素火腿汤,还有一个醋白菜。

    还差两个。

    别的组早已准备完毕,只等汪令雪验证。几乎所有人的目光都聚集在了连盼这一组,周辰干咳了一声,小声提醒连盼,“还有十五分钟。”

    蒸笼还在蒸,底下那层还没开。

    连盼只如同老僧入定一般,静静站在蒸笼旁,仿佛在等待什么,对周围所有人的目光视而不见。

    大概又过了几秒钟,她终于揭开了蒸笼的下一层,取出一块已经被蒸得半透明的面皮,将面皮放到了一个碟子上,又用小刀将面皮都切成了两指宽的小方块。冷却后的火腿肉此刻又变得平整,连盼同样刀切好,一份面皮夹一份火腿肉,用白菜丝捆好,淋上调制的酱料,又将碟子重新送入蒸笼中,并取出了蒸笼中另外的“小人”。

    苋菜先前已经被周辰切碎,连盼下锅炒了一番后很快得到了一盘红艳艳的苋汁。

    她取了一个小盘子,在盘子里放了八个梅花状的小糕,随即将八个小人也分别放到了小糕上。糕有粘性,加之热度,很快便粘合在一起。

    连盼掰了一根筷子,用掰断的筷子尖沾了苋汁在小人上飞快勾画——素白的面点小人如同白净的宣纸一般,筷子一点,苋汁如同颜料一半,忽地化开——就在这一瞬,人物突然就有了生命。

    汪令雪盯着她的手,眼睛微微瞪大,生怕错过这精妙的一瞬。

    这姑娘是个厨师,但同时也绝对是个画家。

    几笔之下,八个人物同时便有了颜色,虽然都只是雁来红色的线条,但足以让人一眼看出她的作品——这是一幅寿八仙!

    捏面点人物并不算什么稀奇的本事,然而要能把面点捏到这个程度,何仙姑的荷叶,蓝采和的花篮,甚至张果老的毛驴,竟然全部都栩栩如生,苦工和天赋,缺一不可。

    此女果然非同寻常,汪令雪心中很快下了定论。

    连盼的确取了巧,这些个面点,单看时轮廓并不明显,有的甚至还糊成一团,然而一旦加了线条,一切就变得大不一样起来——模糊的皮相中被人插入了骨架,朦胧的面庞上被人点出五官,一切都在情理之中,又都在意料之外,只令人惊叹不已,感叹造物神奇。

    画好这一切,蒸笼中的东坡火腿也好了,连盼用纱布包着方才小碟子的边缘,将刚才那一盘火腿又取了出来。

    几分钟的功夫,油炸锅的素火腿已经和方才半透明的面皮蒸得粘在了一起,酱汁化开,给这些个栩栩如生的“东坡肉”淋上了一层晶莹垂涎的酱色,十六块两指来宽的“肉”被细细的白菜丝捆着,碟子底下是轻微散开的酱汁,热气腾腾。半透明的肉皮,结实的瘦肉纹理,香气四溢,任谁也难看出,她从头到尾,连半点荤腥也没沾上!

    直至此时,五道菜终于已经齐全。

    东坡火腿是为一荤,醋溜白菜是为一素,江中白条是为一汤,爆炒三鲜是为一鲜,八仙贺寿是为一甜,还剩一碗面。

    面条早已在锅中翻滚冒泡,连盼解开锅盖,用粗筷捞起,长长一整根面条,需要她两手并捞,一层一层,捞了有四五下才捞完,盘入碗中,浇汤,洒葱——这才是真正的长寿面,长长久久,圆圆满满。

    连盼抬头看了看时钟,刚好,十一点五十九分,她脸上露出了一个淡淡的微笑。