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酒入口,弗朗西斯科闭目不动,良久长出一口气,眼中露出匪夷所思之色,叹道:
“我从没喝过这么好的酒,这不该是佐餐酒,而是窖藏四十年的木桐,口感变化多端,些许橡木味外还有咖啡和朱古力的清香……”
话未说完,忍不住又喝一口。
至于么?苏菲愕然。
出生阿涅利家族的她或许喝酒没弗朗西斯科多,但喝的好酒绝对不比他少,此间唯有阿卜杜勒可比,木桐是什么品位和地位的酒自然一清二楚。
一款佐餐酒还敢跟木桐比?还是四十年木桐,那时木桐还在二级酒庄厮混呢。
须知佐餐酒一般是勾兑酒,就是几种葡萄液体以各种比例勾兑而成,且是最次的葡萄酒液;而且波尔多产区的葡萄酒大多是多品种葡萄酿造混合而成,好酒与烈酒的差别就在于葡萄酒液的品级与勾兑比例。不过木桐算是波尔多产区的异类,葡萄品种是单一的黑皮诺,而且苏菲所购酒品也是从十大产区筛选出来的,非只波尔多产区。
关键问题是,一分钟前这位还说这酒垃圾无比容易坏了口感;一分钟后就成了现在这德性,实在让人无法置信。
高度怀疑中,苏菲看看杯中貌似不太清亮的些许葡萄酒液,举杯轻抿一口。
酒一入口,苏菲就是啊的一声轻呼。
还是那瓶酒么?还是佐餐酒么?怎么会这样?这老头占大家便宜,居然敢抢酒喝……
同时举杯的阿加诺与弗朗西斯科夫人神情比苏菲好不了多少,尽是不可思议之色。
唯有杜青诸人淡定无比,甚至有些不以为然,这酒虽然在苏菲弗朗西斯科眼中看来惊若天人,但比以往喝的还是差得太多,没一点梦幻之感,最多只能算陈年老酒,阿卜杜勒那儿可没几块钱一瓶的佐餐酒。
放下酒杯的苏菲阿加诺三人看见弗朗西斯科杯中还有一点酒,眼睛都红了。
见状弗朗西斯科不假思索就将杯中酒一饮而尽,开玩笑,到了他杯中的酒岂能跟人分享,自家老婆都不行……
杜青道:
“酒有的是,不怕你们喝,就怕你们喝不完,关键是要找到性价比最好口味也最好的酒。”
苏菲建议道:
“不如我们打分吧,跟协会给酒评级一样。不过我们得每瓶酒每种酒前后对比着打分,然后取其中最优者。”
“这主意不错。”
杜青点头道,弗朗西斯科夫人一声吩咐,便有人送上纸笔。
弗朗西斯科则不及待又开一瓶,挨个倒了起来。
初始每人杯中只一点,勉强可尝出这酒的口味和品级,然后将瓶递给杜青。
当这杯中酒进口时,诸人脸上都现出一丝异色,弗朗西斯科差点吐出来。
之前喝那劣酒时还能容忍,现在真不行,跟杜青加工后的酒一比,这就像馊水,实在难以下咽。
不怕不识货,就怕货比货。
当杜青再次倒酒后,众人不等倒完立刻来了一口,好压下那种不适感。
不过倒完后瓶中剩下二两,苏菲直接抱在怀中,重新用软木塞塞住瓶口:
“谁都不准喝,有这酒我还用跟那些酒庄谈判么?”
对于传承百年乃至数百年的酿酒世家,赚钱固然重要,但能酿出一款美酒,则是每个酿酒师毕生追求。
弗朗西斯科伸出去的手直接扑了个空,皱眉道:
“酒开了不喝完,时间一长品质会下降若干档次的,一旦变质真就不能喝了……”
杜青则道:
“苏菲,现在是品酒试验时间,一旦收购这种酒不值得我花大力气的,到时品质未必能比得上这个……”
“两位的话一结合,这不正好?反正除非真的变质,不管怎样都比原来好了无数倍,真正的酿酒师都难以抗拒这种质的变化。之前我还有所怀疑,现在想来就凭杜先生这手段,区区一个葡萄酒王国,简直小菜一碟,都不用我花多大力气。”苏菲笑道:
“杜先生应该早告诉我的,那样我就不会筛选这些垃圾货色了,一定找中高档往上的。越是有点档次注重名声的酒庄,越难抗拒好酒的诱惑……”
杜青笑道:
“无中生有比锦上添花更有成就感不是?何况还能完全控股还能节省大量资金。不过现在知道也不算晚,你还有机会找更好的葡萄园更好的酒庄……”
于是各自打分,继续品酒。不过这瓶酒后,众人强烈要求只品杜青加工后的,找出口感更好的就行,而且重点关注葡萄品种;至于以前的垃圾货色就算了,受不了那个刺激,真容易把味觉弄坏了。
杜青从善若流。
从干白换成干红,从小号高脚玻璃杯就换成大号高脚杯;白葡萄酒一旦倒出酒瓶会快速升温,所以用小号杯,这样每次只倒一点,以免影响口感;红酒用大杯则是为了让酒液与空气充分接触,自由呼吸,口感才更好。持杯时食指中指拇指捏住杯茎,避免接触杯身,以免手上温度影响酒液。从干邑换成气泡酒,从矮脚杯换成直身杯或者敞口杯。干邑就是蒸馏葡萄酒,比如天朝人皆知的XO,便是干邑中一个品级名称,用矮脚杯则是为了掌心托住杯身,加温挥发,口感更好。
气泡酒采用二次发酵技术,将二氧化碳压入酒液,从而形成气泡;其中最知名的就是香槟,不过因为原产地命名控制的缘故,只有香槟产区的气泡酒才能叫香槟,其他地方只能叫气泡酒。用直身杯或敞口杯则是为了观赏气泡翻涌的美景,也为了不至于倒一点点就溢出,跟啤酒一样。
有帮佣送来午餐,简单传统的烤肉与披萨,还有阿卜杜勒最喜欢的甜玉米卷……
红酒后劲有点猛,哪怕只是勾兑而成的,哪怕只是品酒,结果才四箱酒四个品种品完后,刘玉菲刘小妹范楚楚楚依云皆都不胜酒力,脸红扑扑的去休息了。前十八年都没喝过酒的苏珊索菲亚更是不成,早早败退。
当阿加诺跟弗朗西斯科夫人也都撤退后,茶几旁只剩下杜青苏菲阿卜杜勒跟弗朗西斯科。
杜青味觉天下无双,弗朗西斯科则数十年酿酒饮酒品酒经验,苏菲阿卜杜勒皆都出自豪门,没谁比他们更适合评定何为好酒。
他们才是真正的品鉴主力,其他人不过是玩玩凑个热闹罢了。
便在品酒过程中,四人商量合议这酒之王国该如何构建。
见识到杜青的手段,无论苏菲还是弗朗西斯科都极度怂恿杜青拿下更多酒庄更多葡萄园,起码四五十公顷,乃至更多。十公顷委实不够劲儿啊,都不够苏菲施展的。
话说罗斯柴尔德的一个高特斯酒庄占地就九十公顷,他弄个七八十公顷,貌似也算不得什么,离酒之王国还差得远。
好吧,不得不说百多年来罗斯柴尔德家族在这片大陆委实根深蒂固了,光葡萄酒庄就好几个,而且都是顶级酒庄……
现在不买,等他的酒面世想再扩张,价格绝对不可能还是现在这个样子。
其实价格倒是小事,这边太贵就转战美帝,反正他酿酒跟产地关系貌似不大;问题是他收集功德值的速度是否足以支撑那么大的摊子。
所以,还得实验。
三点多,四人将十八箱酒全都打开品鉴一番。
打分,核对各人口感,找出最好的各种酒品,居然均非一家所产,且跟葡萄品种有很大关系。
这般结果有些出乎意料,苏菲眼睛一转,便建议道:
“不如就先瞄准这五家酒庄,一家专产一种酒,而且选材管理更上一层楼的话,再经杜先生加工,出产的酒会更好。”
杜青点头赞道:
“好主意,我喜欢歌海娜红酒,陈酿有摩卡咖啡,巧克力乃至烟草的味道,很了不得,堪称男人的最爱。以后这家专产顶极红酒,改名杜青,就用天朝语,不用拼音,也不用英文法文名。”
苏菲道:
“普罗旺斯白玉霓的干邑不错,有松树脂木瓜和柠檬的清新味道。不过都改名都只用杜先生的名字容易混淆,我看不如保留原名,再加上您名字的后缀,跟罗斯切尔德一样。这样谁都知道是您名下的出产,可以提升档次的同时也能以更低的价格收购……”
阿卜杜勒点头道:
“琼瑶浆的干白甜白堪称一绝,果香丰富,细腻浓郁,有蜂蜜,杏干,乃至玫瑰花瓣的味道。对了,兄弟,我这酒庄你还没细看呢,葡萄品种也是歌海娜,你要满意一会儿就转手,不要钱,每年弄点酒就成,要求也不高,我父亲我哥还有我,顶级红酒一年一千瓶够了。”
杜青笑道:
“一年一千?你是掉酒缸里了?天天都能喝到的东西还能算好还有人珍惜么?再说你就是个大股东,也不征求一下弗朗西斯科的意见,我可没工夫天天照看葡萄园,最多进行最后加工程序……”
“那就减半,一年五百。”阿卜杜勒瞟了弗朗西斯科一眼:
“你有意见么?”
弗朗西斯科笑道:
“怎敢?求都求不到呢,现在我就恨不得杜先生弄一瓶试试口感,我这二级酒庄两百多年的传承不是说笑的,我相信加工后口感一定比之前喝的那些都强。”
强一点算什么,得强到梦幻境界,强成神品,才符合他的要求,毕竟是打造定顶级红酒,没那个档次还怎么跟那些一级特级酒庄竞争……杜青点头笑道:
“一会儿去酒窖看看,还得多试验几次。”
弗朗西斯科立刻起身道:
“还等什么?现在就去!”
好吧,必须体谅一个顶级酿酒师迫不及待想要品鉴好酒的心情。
杜青起身道:
“那一起去,对了弗朗西斯科,你对这些酒有什么建议?”
“席拉的佐餐酒堪称一绝,白诗南的气泡酒无需多说……”
“嗯,那基本就圈在这几个葡萄品种里。苏菲,你再筛选看看,有没更大的葡萄园更好的酒庄,有我加工对比后,以前拿不下的现在说不定可以谈谈。”
苏菲应道:“杜先生不说我也会的,***越好,成就才会更高。”