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做餐饮,卫生许可证和健康证是必需品。
不过林晚晚也不知道白鹤镇什么时候才会推行这些,至少目前还没有,否则小舅舅去办营业执照的时候也不会没有半点提示。
因为没提示,所以林晚晚一时间也没想到,现在既然想到了,无论有没有这项要求,林晚晚都要这么安排。
一来可以堵住那些找茬的嘴,二来也能够名正言顺的让家里人检查身体。
没问题最好,有问题了及时救治,免得小病拖成大病,最后变成终身遗憾。
原本一大家子都不想没事去医院那种地方,可一听林晚晚这么解释,他们反倒不好说不去了。
检查身体少说也要大半天时间,中午饭肯定还会被耽误,这让沃桂兰很担心。
“闺女啊,咱家今天中午都已经耽误一天了,明天不能再用方便面去对付人家孩子们啊!你看要不咱们还是周六周天再去吧!”
沃桂兰一想到中午是用方便面给那帮孩子们糊弄了一餐,她的心里就很愧疚。
林晚晚却摇摇头:“明天午饭不会再像今天这样糊弄了。”
“不糊弄?那我中午要是赶不回来咋整?”
沃桂兰追问。
林晚晚神秘一笑:“你们是不是忘了我小舅舅和我大哥买回来的猪骨头和鸡骨架了?”
“你是说明天就卖麻辣烫?”
沃桂兰惊讶:“不行不行,那东西咱们自己家还没试过,咋能就给学生们吃?不行的!”
“妈,没啥不行的。你要是实在不相信,那今天晚上的宵夜,咱家就吃麻辣烫吧!”
林晚晚也知道母亲的担忧。
毕竟是开店做生意,没有把握的饮食自然不好给客人们吃。
沃桂兰一听就急了:“啥宵夜不宵夜的,咱家可没那规矩!”
“唉,我这不是寻思着让大家先尝尝嘛!也不多弄,一碗,让大家尝尝味就行了。”
林晚晚说着挽起袖子:“再说了,妈,有些准备工作今天晚上就得做,都是忙活,不如就一起忙活了吧!”
沃桂兰还要反驳,却听沃国良说道:“姐,我觉得晚晚说得对。检查身体这事不能拖,中午饭也不能不做,要不咱们就听晚晚的,试试吧!”
这次沃国良真不是无脑支持自家大外甥女,而是他真的觉得这么安排挺好的。
所以沃国良又补充道:“要是麻辣烫这事不行,那咱们就抓紧包冻饺子,再弄点面条提前准备好。明天再提前做好卤子,要么炒面,要么打卤面,总比吃方便面强。”
这一番话算是彻底说动了沃桂兰。
她就是觉得方便面那东西不如自己家里做的饭菜好,所以才会特别介意。
现在一听还能这么准备,她自然也就不想继续否定闺女的主意了。
于是原本打算休息一会儿就睡觉的一家人再出忙碌起来。
老爷子和老太太也没闲着,帮忙包饺子。
林强的力气大,加上经常和面擀饼,所以负责和面弄饺子皮,弄完了再做手擀面。
自己家里做的手擀面,里面没放那些奇奇怪怪的东西,所以保质期不长。
但有冰箱和冰柜在,存放一个晚上倒是没什么问题。
林晚晚将猪骨和鸡骨架扔进大锅熬汤,然后就开始忙活起别的事情来。
这个时候的火锅底料可和后世吃的那些不同,基本上都是干巴巴的海鲜底料,一只不大点的螃蟹,再来点虾米之类的小海鲜,这就是火锅底料。
想要做麻辣烫的底料可不能用这些。
提前让小舅舅买回来的牛油,配上豆油,以及上辈子记忆中那些熬火锅底料的调料,林晚晚在厨房里忙活得热火朝天。
牛油化开后,一股特有的膻味弥漫了整个小院。
然后慢慢扩散,以至于让街道上都有这种气味。
不少吃完饭出来遛弯的人就过来询问这是又有什么好吃的了。
这些人和林家人也算是熟悉了,所以对于大家的询问,沃桂兰也没瞒着,大大方方的承认确实是研究新吃的,还说成功了就推广开。
大家都知道这家小餐馆的饭菜味道好,一个个的也都捧场的表示一定回来尝一尝。
做好了底料,林晚晚就开始忙活炸辣椒油和麻油。
沃桂兰在一旁看着,不时的还询问几句,林晚晚全都耐心讲解。
毕竟后厨是老妈的天下,林晚晚可没打算藏着掖着。
九点多,不少人家都已经睡下了,但晚晚不晚的后院却飘散着一股又麻又辣的味道,以及一家人不时的夸赞声。
“原来这就是麻辣烫啊!还真是又麻又辣又烫啊!”
林林吃得满头大汗,一张脸被辣得通红,不住的吸气,可依旧没停筷子。
沃桂兰也吃了一小碗,不住的点头:“确实挺好吃的,不过用料也金贵。又是牛骨头又是鸡骨头,还有牛油鸡蛋,还有那芝麻酱,这么多东西堆在一起,要是不好吃就有问题了。”
林晚晚不敢让两位老人家吃太刺激的,所以就只是少少的加了点麻油和辣油,可尽管如此,也让两位老人家吃得出了一层汗。
“麻辣烫里面的菜很随意,想吃什么都能烫,只要确定烫熟了就行。”
林晚晚喝了口水压了压满嘴的辣味:“大哥,炸的丸子啥的也能往里面加。不过得算好成本,一碗的成本要控制在两毛钱以内。”
林强点点头,问道:“那小妹,你说这一碗麻辣烫卖多少钱合适?”
“按道理说应该是半半的利润,不过咱家的话,三毛钱一碗,最少一毛钱的纯利润是必须有的。”
林晚晚在刚刚做麻辣烫的时候就已经算过这笔账了。
骨头汤这东西并不是每天都要添加新骨头进去,而是等到鸡骨架被熬化了,不剩下什么东西时再往里添加新的。
牛骨头耐熬,填新骨头的间隔就会更长一些。
像是底油、辣椒油和麻油这些,可以一次准备出三天的份量。
尤其是现在天气冷了,像是底油完全可以一次多熬出一些,冷却凝固后切成一小块一小块,用的时候直接来一块。
就算天气热了也不怕,自家有冰柜呢!
现在看着一个冰柜是够用了,不够用的时候,估计赚的钱再买个新冰柜回来也是绰绰有余。