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虽然技术没落下, 但是卖了一天烤冷面之后, 沈寅初发现，体力落下了。
在家待了几天之后, 早上起不来了, 胳膊也抬不动了。他决定接下来先不去分店那边, 在小广场这连续卖上几天烤冷面再说。
一中午加上一下午，一桶泡好了冷面卖了个干干净净，后面排队的还想买, 调侃沈寅初：“小老板，我刚刚可听见你嚷嚷胳膊疼了, 是不是不想卖了？”
沈寅初索性把桶都举起来：“来瞅瞅，这里头还能找到一根面条我就卖你！”
后面几个顾客还真的都伸着脖子看，看到里头干干净净什么都没有，这才不甘心地缩回了头。
“小老板, 这回新品准备得太少了，上次鸡架可一直卖到晚上呢！”
高中生的同学们刚刚放学，有个手里头还是凑了十张积分卡准备兑换, 也失望地看着比脸都干净的塑料桶：“小老板，不能再整点儿吗？”
“整不了啊, ”沈寅初看着几个学生感觉不太好意思, “这烤冷面费老劲儿了, 得先泡几个点儿才能开始做，现在现做不赶趟了，明天我多准备点, 明天晚上你们来一准儿有，行不行？”
几个学生点点头，沈寅初又一人送了一张积分卡当补偿。现在的高中还没有晚自习，这些学生背着过来也够辛苦了，算得上是沈记小吃的忠实粉丝。
一张积分卡把几个学生高兴坏了，疯狂跟沈寅初挥手道别：“老板你放心吧，鸡排鸡架咱都只吃你家的！”
“好好好，行行行，”沈寅初也被几个小子的热情感染了，“煎饼果子也得吃咱家的！”
送走了这波高中生，又抱歉地送走了几个中午听到消息晚上特地来买烤冷面的老顾客，沈寅初把这几天都时而傻笑时而怅惘的大丫打发回去了，自己炸鸡架跟小丫作伴。
“咱妈这几天咋样？没瞎搞吧？”沈寅初炸好一块鸡排，利索地切了两刀，给小丫嘴里头塞了一块，“我在分店那头这几天都顾不上，还给你吃大萝卜不？”
小丫的脸皱成一团：“咋不做？萝卜白菜土豆子，这马上五月份了，给整点生菜蘸酱吃也行啊。”
她一边熟练地做着煎饼果子，一边熟练地吐槽：“前几天，我看咱妈想看了，买了一箱子小苹果。我还寻思太阳打西边出来了，结果是人家低价处理的。”
“低价处理就处理吧，国光苹果疤瘌多也没事儿，味儿正啊！结果倒好，天天给我挑坏了的吃，要不是有虫子眼儿的，要不就是烂了一块削削再吃。”
一段时间没看见沈寅初，小丫也憋坏了，她总不能跟大兴嫂吐槽自个亲妈吧？跟大丫吐槽，最近她姐也不知道干啥去了，要不就不在家，在家也直愣神儿。
好容易她哥不在分店那头盯着了，逮着人使劲儿唠叨：“今天把昨儿烂的吃了，明儿再把今儿烂的吃了，从头吃到尾，我一个光溜苹果都没吃着！买了一箱苹果坏了那么几个，结果每天吃的都是烂的，不坏的苹果那绝对是放在那舍不得吃！”
等着买煎饼果子的客人差点喷了，多亏有窗子隔着，后面排队的几个顾客都嘿嘿直乐，有人调侃小丫：“这闺女去说相声那也能成角儿啊！”
小丫现在比刚从村里头出来的时候，那可是皮实多了，过去叫人调侃只能听着，现在就能笑呵呵地接下去：“行啊，等会儿给你做的时候我先练练手，加个块八毛儿的当门票钱？”
来人大笑：“得了，那我还是光吃个煎饼果子吧。”
沈寅初炸好了五个鸡架，又炸了两个鸡排切开预备着万一有人要加煎饼果子里头。趁着做完一个煎饼果子，他把小丫拉开：“小丫，去歇会儿，哥摊煎饼。”
他顺手指了旁边的小桌子：“哥给你留了个烤冷面，你不吃香菜就没放，你再拿块鸡排吃，茶缸子里头水也差不多凉了。”
小丫把铲刀和勺子交给她哥，从善如流地坐到一边去，把鸡排切成块放进碗里头，看着她哥动作利索地招呼着客人。
想起来前几天沈寅初问她大丫处没处对象，小丫突然想到自己。
如果是她，她肯定得找一个她哥这样的！以前还在村里头没出来的时候，就觉得斌子哥贼好，现在天天看着她哥，小丫简直觉得自己过去是眼瞎了！
等到收了摊，她看见他哥习惯性地拿起钱开始数，小丫一把抢过来：“哥，你刚就吃了俩果篦儿，你先去吃饭！我来算账！”
“行啊，我妹子现在啥活儿都一把抓啊。”
沈寅初刚去接了孩子送回家，又折回来跟小丫一起收摊，实在是有点累了。小丫虽然只是初中毕业，但是算个账还是没啥问题的。
他盛了一碗饭，把老沈太太做的没什么油水的白菜豆腐盛出来半碗，又去厨房拿了今天剩下的半块鸡排吃了。
老沈太太还跟大兴嫂在屋里头听着收音机唠嗑，最近上冈市开始流行自己用钩针在鞋底儿上钩拖鞋，俩人都钩得上瘾，拿出去一双能卖八块钱。
小丫算了半天，眉头都皱起来了。沈寅初去旁边的水果箱子一看，果然只剩下两三个带黑点的小苹果了。他索性不吃，回身问他妹子：“咋了？账对不上？”
“不是，”小丫抓耳挠腮地，抬头看了一眼她哥，“哥，这烤冷面价格是不是定低了？这么看，好像也挣不着啥钱啊。”
沈寅初端着大茶缸子走过去，看他妹子算账。
小丫还有点不敢相信，她哥这么能耐、推出了这么多吃食，哪有一种是不挣钱的？
“是不是我算错了？我再算算！”
“没算错。”
不用小丫算账，沈寅初也知道，这烤冷面虽然有利润，但是远远不如其他几样吃食赚钱。
他也考虑过，最后发现，或许是因为鸡蛋的成本问题。虽然因为宏大肉禽厂投产，本地鸡蛋价格有所下降，但是鸡蛋仍然算得上是比较贵的东西。
现在的鸡蛋三块钱一斤，沈寅初可记得，他穿回来之前的2019年，鸡蛋还偶尔是这个价格呢！
这么些年没涨价过，也就意味着在早年的时候鸡蛋相当贵。很多农村人家都开玩笑说母鸡是银行，就是因为鸡蛋实在是值钱。
烤冷面的主要成本，鸡蛋香肠和冷面，这三样里头，冷面和香肠都是别人赚了好几道利润的东西。
沈寅初刚开始批发火腿肠的时候还三毛钱，现在已经三块五了。冷面面条虽然不算贵，但是肯定比煎饼果子这种自己一勺面糊就能做的要贵很多。
这么里里外外一算下来，再加上人工煤气，一份一块五的烤冷面，成本加起来可能要一块二。虽然也有三毛钱的赚头，但是跟煎饼果子一比可就不够赚钱了。
这么里里外外给小丫分析了一遍，小丫理解了，但是却有点着急。
“哥，那咋整啊，要是这个还不如煎饼果子赚钱的话，要不以后少卖点？”
小店的人流量是有上限的，并不是说增加一样新品，来购买新品的人就都是奔着新品来消费，肯定有一部分人是本来老产品的固定客户转投新品的。
“我妹子还挺懂啊，”沈寅初揉了揉小丫的脑袋，“没事，不用着急，这烤冷面还得卖一阵子。你放心，说不定以后这是咱赚钱的大头呢！”
从今天的销量就能看出来，烤冷面的确非常符合东北人的口味需求，赚得少，那是一大部分利润都被香肠冷面这些中间商赚去了。
做烤冷面不赚钱，但是如果他转过来做供货商呢？
在小店里头卖了两天烤冷面，沈寅初又把大丫派到炸鸡店那边去了，让二柱子从店里头脱身，他有事儿找二柱子去办。
“行了，二柱子，瞅你都蔫吧几天了？连我妈都看出来你不对劲了。哥这有个事儿叫你办，等你整好了，我陪你去唐山再看一圈去，行不？”
给哑巴叔盖完房子，二柱子在回上冈市之前，特地坐火车回了一趟唐山。回到记忆中老家的地方，却发现那里已经是完全不认识的景象了。
沈寅初看着他也有点恨铁不成钢，二柱子平时挺机灵的，怎么到这时候就不聪明了呢？回去看看怎么不登报登个广告呢？现在这孩子兜里头也算是有点钱的了，但是真是小时候穷怕了，不舍得花钱。
“没事，寅子哥，你放心，我不能耽误事儿。你之前就说有生意叫我做，啥事儿啊？”
“你去盛城，给我买个机器回来，”沈寅初拉着二柱子坐下，给他讲，“找个面条机，一定要那种能压制面皮的机器。要是盛城买不着，你就问问看看有没有哪个厂子能做或者能帮忙进的。我给你拿两千块钱，差不多你就自己做主，做不了主就打我呼机，行不？”
沈寅初的主意，就是这个。
自从沈记小吃在上冈市红起来之后，学着沈记小吃开小摊的，实在不少。不光是上冈市，连附近几个县城都开始很多人学着卖鸡架、卖饭包。
煎饼果子也有人学，不过学不到沈寅初的面粉配方和果篦儿做法，只能叫鸡蛋饼卷油条。
这回沈寅初特地推出了这个烤冷面，为的就是给他们学的！
等这群人学到了、卖上了、尝到甜头了，他再推出更方便更容易做的冷面皮，到时候从村里头雇几个人，自己做个小厂子专门供原料，可不是个稳定收入？
这生意说大不大、不至于有人看见一个冷面皮就来专门建厂抢生意；可是说小也不小，生产和送货都要成本，不至于随随便便一个人就能来抢生意。
送走二柱子，沈寅初继续在小店跟小丫看摊，一个摊煎饼果子的，一个做烤冷面。鸡架鸡排现在更多的人选择去分店买，小店这边卖得倒少了些。
小丫摊了两个煎饼果子，又看见有人站在旁边小店后门往里头瞅，气得她走过去一把拽上门。
“这人真是的，你要是偷学，你好歹买个烤冷面有点诚意啊！咋还光站后门瞅呢！连个一块五都舍不得，将来做买卖也做不大气！”
“行了，别生气，多热啊！”
已经五月初了，街上慢慢开始都是穿单衣的人了，沈寅初跟小丫俩人都在做小吃，这小店里头又闷又热的。沈寅初心疼妹子，同时也希望来“偷师”的多“偷”一点儿手艺，过去又把门拉开了。
“没事，他看就看。你看现在上冈市炸鸡架做饭包的还少了？咱不也没少挣么？”
这句话倒是真的，随着小吃摊越来越多，上冈市人民的嘴巴养刁了，消费习惯也养成了。
过去带着孩子出来转悠，也就只能买点爆米花或者麦芽糖吃吃，可是现在能买的那可多了！就算最抠的妈妈，路过沈记小摊，闻见香喷喷的炸鲜奶，不也得给孩子买一个拿着舔舔？
更何况，矿区的人比旁处还要富裕一些呢。
“那也是……”小丫噘着嘴，一开始她还很气愤，可是现在已经习惯了，“我就是看那人连个烤冷面都不买，就站在后门直勾勾地瞅着咋做烦人！”
“没事没事，”沈寅初赶紧给小毛驴顺毛，“你放心，他真学去了那才好呢，以后都是咱家的收入来源。你累了就去歇会儿去，现在人少，我一个人儿也忙得过来。”
小丫搬了椅子，直接坐在后门，跟那个扒着门框直勾勾看的人对着看！
来“偷师”的是个瘦高个，看模样有三十多岁，穿着一套矿上几年前发的工服。
小丫怎么说也只是个小姑娘，这人三十多岁，又是社会上的老油条，脸皮可老厚了。她坐在那盯半天，人家该咋看，把小丫气得倒仰。
沈寅初生怕妹子跟这人干起来，赶紧打发她去再取点调味料。
“老妹儿，去，别坐着了，这瓶里头的白醋、水还有油都用差不多了，去，再给你哥拿来点儿！”
小丫噘着嘴，两只手使劲儿前后摔，一拧一拧地回去了。她就不明白，她哥以前不是挺厉害的吗？这回咋还稀面了？
蹲在后门使劲儿学的这人，是望山屯隔壁榆树沟的。望山屯在砬子山上，榆树沟就在砬子山下的山沟沟里。
望山屯的沈寅初摆摊挣钱买了大发，早就传遍了砬子山附近的几个村，宋小风就是听说了，才特地跑到沈记小吃摊来看看，能不能学着什么手艺。
看着沈寅初把那丫头支走了，还说了几个瓶子里头的调味料名称，他在心里头撇嘴。
这二傻子，就算是挣点钱也都是瞎猫撞上了死耗子吧！自个儿家秘方，就这么大大咧咧嚷嚷出来，他在这直勾勾地瞅着都不管，活该他家小吃都让人学走！
拿个铅笔头在纸上记下来刚刚沈寅初说的调味料，宋小风美滋滋地想着，这回谁还敢说他想做生意是瞎胡闹？
等他回去找人做个铁板锅，立马就开始卖老宋家正宗烤冷面！
作者有话要说：稍微晚了一点点！
作者现在也要去吃烤冷面了！不要香菜！
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