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红玲端着一个木盆回来。
盆里是些发好的豆芽,虽有些短和细,但顶上那些黄颜色的嫩芽,让人看着就舒心。
就像前些天那些绿油油的麦芽一样,为这寒冷的冬天添加了一抹生气。
做麦芽糖时,林语安还有些舍不得呢。
林语安把红玲和青禾留下来给钱厨娘帮忙,她自己就端着一碗红豆沙,带着希希回小院。
晚宴的正菜是够了,但还差一道甜点。
她打算做雪衣豆沙。
两人一进院子,就直奔小厨房。
为了照顾林语安的身高,林若晨很贴心的让人把家具,都做得比正常的矮小,实在无法改的,也会配上合适的台阶。
洗过手后,林语安取了一小团红豆沙,搓成圆形,又滚了一圈面粉才放回盘里。
希希全程目不转睛的看着。
林语安笑了笑,指着盘子里的豆沙球,“希希,你帮我把它们都团成小球,好不好?”
“好!”
希希立即伸出手,学着林语安刚才的样子,一脸认真的把红豆沙团成球形。
林语安则在一旁打鸡蛋,她要分离蛋清和蛋黄。
才打了三个,身旁又传来灼热的视线,她回头就对上希希闪闪发光的大眼睛。
“怎么了?”
“为什么分开?”
“今天做的这道甜点叫雪衣豆沙,只能用蛋白,不然就不是雪衣了。”
希希似懂非懂的点着头。
“哦。”
林语安探头过去,附在她耳边小小声的说了一句:“其实还有一个名字,叫炸羊尾。”
“咩咩的尾巴?”
希希立即拉住林语安的手,直视她的双眼,非常认真的说:“不能吃!!”
林语安怔了一下,才反应过来。
她笑着说:“其实只是形容,就是做出来像小羊的尾巴,不是真的羊尾。”
希希紧锁眉头,看看碗里透明的蛋清,又看看林语安。
她不明白,碗里的东西哪里像咩咩的尾巴了?
“做好之后就像了,好啦,不要停下手!”
“哦。”
希希又继续团着小球,并不时偷看一下林语安。
每次林语安都会回她一个微笑。
分离好蛋清后,林语安还倒了一点白醋进去,这样可以去除蛋腥味。
每一次用到白醋,林语安对苏鑫的景仰,就犹如滔滔江水连绵不绝。
在处理肥皂的时候,苏鑫问她有没有什么需要帮忙的,她就随口提了一句,家里可以用的调料太少。
不过半天时间,苏家的仆人,就给她送来许多的调料。
当中就有这个白醋。
她这才知道,大晋朝用来烹饪的调料还挺多的。
但这里是古代,运输不方便,所以有些东西无法让所有人买到。
苏鑫真不愧是,走南闯北的带商人!!
存货就是多,还品种丰富。
林语安感叹完,便拿起筷子放到碗里,接下来就是打发蛋清了。
要做出雪衣的效果,就要把蛋清打发到立筷不倒的状态。
在林语安疯狂抽.打蛋清的时候,希希已经把豆沙球全部团好了。
“我好了。”
“哦,好,希希等一下哈。”
林语安看到丝毫没有变化的蛋清,心里空空的,有些沮丧。
好怀念家里那台打蛋器啊!
又过了半刻钟,已从院子逛回来的希希,有些不耐烦了,她扯了扯林语安的衣服,闷闷的问道:“还没好?”
“呃……唉,也许做不成了。”
林语安颓废的放下筷子。
“为什么?!”
希希睁着两只大眼睛,非常的吃惊。
在她小小的记忆中,安安做好吃的,从来没有不好的。
林语安指着碗里,“蛋清没打发成功,这样是做不出羊尾的样子。”
“这样打吗?”
希希二话不说的拿起筷子,直接抽.打起来。
她的手速比林语安快了至少五倍,才一会的功夫,蛋清里就出现发白的状态。
林语安激动的喊道:“对,就是这样!希希好棒哦!”
“嘻嘻。”
被如此称赞,希希打蛋的速度似乎又快了。
当蛋清全部变白,出现凝固状态时,林语安连忙喊停,“好,可以停下来,这样就好了!”
希希应声停了手中的动作。
她看了看蛋清,惊呼道:“白白的!”
“没错,白白的!”
林语安拿起一根筷子,笑着说:“我给希希表演一个戏法!”
她将筷子插.到打发好的蛋清中,那根筷子就立了起来,完全不会倒。
希希又睁大了双眼。
林语安:“这都是希希的功劳哦,好了我们快点进行下一步。”
打发好的蛋清,如果不快点用,那些泡泡就会消失掉了。
她先把锅里的油烧开。
好在有了新的豆油,现在她想炸什么东西都很方便。
等油温差不多了,林语安就用手拿起一个豆沙球,想滚雪球一样,均匀裹上蛋清,接着小心的滑入油锅里。
一颗颗可爱的啵啵,就在油锅里惬意的飘浮着。
看着还有点像又大又圆的白面馒头。
希希看到这神奇的一幕,喊道:“我试试,试试!”
一向只要她开口,都没有不答应的林语安,这次反而拒绝了,“不行,这油锅不安全,要等你大一些才能试。”
希希嘟着嘴站在一旁。
并没有继续纠缠。
这乖巧的小模样,让林语安有些心痛。
等所有豆沙球都裹好蛋清,滑到油锅里,她才对希希说:“好了,现在给你试一下,不过一定要小心!”
“嗯!”
希希立即露出灿烂如花的笑颜。
“这样轻轻的舀起一勺油,然后浇在上面,每一颗都要浇到!”
“好!”
其实说是让希希试,也不过是林语安抓着她的手,一起操作。
奈何手还不够长,所以这一番操作下来,林语安的手臂都有些抬不起来了。
没多久,所有的啵啵都浮了出来,颜色还从雪白变成了微微的金黄。
“可以出锅了。”
两人无比配合的,把雪衣豆沙一一夹到盘子里。
“咩咩的尾巴。”
现在确实很像小羊羔的短尾巴了。
“没错。”林语安笑着把最后一颗夹到盘子里。
原本这道甜点还有一个步骤,就是把糖粉撒到雪衣豆沙上,让它显得更加的洁白。
可惜这里还没有白糖,只能省略这一步了。
“啊啊,尾巴塌了!”