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第七百一十一章小煎鸡,干煸鸡
这些都是夜间活动鱼类,现在就钓收获不会太好。
不过够几人吃一顿晚饭是没问题的。李君阁一边欣赏山溪景色,一边听着鸟鸣啾啾,没一会就钓了十来条。
看看时间差不多了,此处又没有熊孩子,李君阁便将渔具直接扔在溪边,只拎着篓子回到观内。
阿音阿代正在和石鹤聊天,阿音见李君阁进来,说道:“二皮,道长弹琴好好听,我想跟他学琴。”
李君阁说道:“这个可不是一般的难,也不好教,得准备谢师礼才行。”
说完撇了一眼石鹤的琴,对石鹤笑道:“阿音要学琴,你就给她准备一张仲尼式吧,合我们李家的家学。你这伏羲式更适合你们道家清修之士。”
石鹤老头顿时肃然:“皮娃你连琴都懂?”
李君阁淡淡一笑:“开玩笑,我蜀州汉代就有凤求凰的典故,唐代就有斫琴名家雷公,李家沟篾匠叔良子婶正在研究半透明的蚕丝,用在琴上那就叫‘冰弦’,龙池凤沼,岳山承露,你说我懂不懂?”
石鹤老头赶紧道:“来来来,要不你将就我这琴试试音,让我观仰观仰?”
李君阁一本正经地说道:“不过我这门手艺,功夫不在指头上。”
石鹤老头愈发恭敬:“那是……在心头?”
李君阁一副高人做派,抬头望天:“非也非也,我这功夫,只在嘴皮之上,我惯弹得一嘴的好琴……”
连石鹤老头带阿音阿代,顿时笑得东倒西歪,石鹤眼泪都笑了出来:“搞了半天,光说不练假把式!”
李君阁也笑了:“这个我是真不会,不过只要会这玩意儿的人,我都敬慕,没想到石鹤老头你竟然会这个,刷我的三观啊!”
石鹤就不由得得意洋洋,阿代说道:“道长的茶也很好喝。”
阿音递了一杯给李君阁:“我也觉得很好喝,喝着茶,闻着香,听着道长的琴,顿时觉得一身俗气都洗干净了。”
李君阁先闻了闻,又品了一口,果然非常清香隽永,赞了一声:“好茶!这个比法王寺带栗子味道的又不一样了,更加清永。石鹤老头还有没?我们下山带五斤下去……”
石鹤琴都差点掉了:“五斤!这是我自己做给自己吃的,跟庐山云雾的制茶传人学的,一共才两斤!
李君阁更是讶然:“你自己做的?看来你也是万金油啊!”
石鹤不满意了:“什么万金油!真难听,这叫博学多才!跟你说这是茶种一般,要不然还得更好!”
李君阁想着自己曾经偷偷在空间中培育的几株茶树,现在也有好几十代了,味道不知道怎么样,但叶子奇怪,绿叶子中间出现了一些白底,整得跟黛粉叶万年青一样。
但是一直苦于自己不会制茶,就没有拿出来,法王寺又不差茶叶,送给果山,也不见得是多大一份人情,不过要是送给这老头,以后可就不差道家茶喝了。
想了下说道:“山里边有几株老茶树,看起来年头很老了,叶子很奇怪,白底绿边,到时候给你搬过来吧。”
石鹤是中医,理所当然的植物高手,狐疑道:“茶里边还有这样的东西?你别是认错了吧?”
李君阁说道:“我李家沟没发现金花茶之前,大家都认为蜀州无金花茶呢!现在又怎么说?认不认错的到时候看到不就知道了?不过先说好,要是好东西,那就算阿音的谢师礼。”
石鹤老头挥手道:“小人之心,阿音这么有音乐天赋,没有谢师礼我也会教,赶紧做你的饭去!”
来到厨房将鱼剖好,就见小药师和苗娃回来了,苗娃腰上挂着两只山鸡,小药师手里多了一个竹筒。
李君阁就赞:“厉害了!说有就有啊!”
苗娃笑道:“老套路,乌头签子,山鸡兔子之类,中就没跑!”
最兴奋的是小药师:“二皮哥我要吃辣的,很辣很辣的!”
李君阁笑道:“那给你做个辣椒里头找肉的好不好?”
小药师眉飞色舞:“好好好!那个我打小就喜欢吃!”
两人说的这道菜是干煸鸡。一个小煎鸡,一个干煸鸡,足以满足小药师嗜辣的肚肠。
让苗娃去收拾山鸡,李君阁这边自己先备料。
拿剪刀剪了一盆子干辣椒段,二荆条青椒半盆,花椒一大把差不多二两,然后十几瓣老蒜,大葱白段,生姜丝……
待苗娃将鸡收拾出来,李君阁从背上剖开,拿刀子一通拍,将腿肉拍松,肋骨拍断,然后剁成食指头节大的小块。
然后将鸡肉泡凉水挤揉去血,下料酒姜丝葱段盐码味,自己在一边开始吊鱼汤。
牛尾子石耙子这类高价值无甲鱼,本身就细嫩鲜香,两种做法,油煎和不油煎,油煎的是乳汤,不煎的是清汤。
石鹤老头肯定喜欢清汤,那就猪油一化,下姜片,葱段炒香,加水烧开,然后撤成小火,下鱼慢慢烀熟,待十来分钟后汤味香浓,撒点毛毛盐就出锅了。
做法异常简单,吃的就是溪珍的本身鲜味。
一盆汤端出去,清清亮亮,石鹤老头一尝就赞不绝口:“下边沟里还有这等好东西?那你的钓具也不用带回去了,一天两条来碗汤,神仙都不换啊!”
李君阁说道:“先说好,钓不到不准生气,不准下烂药!你跟小药师是行家,闹鱼藤茶籽饼这些东西的功效你们肯定门清!我们李家沟是不能毒鱼的。”
石鹤老头笑道:“嘿嘿嘿,钓不到就叫你来一趟,用不着费那事情。不是还有几个菜吗?赶紧赶紧!”
李君阁笑道:“剩下那几个菜,除了竹虫,别的您老怕是无福消受了。”
回到厨房,先炸了竹虫让苗娃端出去,然后开始炸鸡肉。
先全下,炸制中途,将鸡肉捞出一半,剩下的炸到边缘金黄焦酥,出锅滤上。
先做小煎鸡,去掉多余的油,先下剁碎的豆瓣酱炒香,十几颗花椒,然后下姜片,蒜片,等到半盆二荆条一下锅,石鹤老头就在外面喊:“我的个去,你们在干啥?呛死人了!”
李君阁哈哈大笑:“这才哪到哪儿啊?下一个菜才知道厉害!”
将二荆条炒到八成熟,下先出锅的那部分鸡肉,然后翻炒,烹点白酒,加白糖,酱油,盐,够成薄芡汁加进去,炒到汁收油亮,著名的盐帮菜小煎鸡夹川改良版就出锅了。
小药师就一直守在灶台边上,用他的话说闻闻味都是享受。
一大盘子端出去,接下来,干煸鸡。
这个就有些夸张了,花椒论两下,然后是老姜丝,蒜瓣,干辣椒那是论盆,几样下去一翻,呛鼻的香辣就窜得满厨房装不下。
将干辣椒炒到颜色深红,下已经炸焦的鸡块翻匀,撒盐和白糖出锅。
一大盆红艳艳的干煸鸡,小药师一边端着盆子往外走一边猛吞口水。
石鹤在天井里都已经呛着了,再一看这菜:“你们这是吃鸡还是吃辣椒?”
李君阁几个菜弄了一身汗,找水洗脸,说道:“这道菜,就是在辣椒里边翻找鸡肉吃,小药师说要吃最辣的,我连辣椒籽都没有去掉。”
石鹤老头尝试着那筷子翻找了一下,又收了回来:“算了,小煎鸡还能来一两块,这个用现在流行的话说,不是我的菜!”
李君阁对石鹤说道:“那鱼汤和竹虫你多吃点,酒呢?你这里好酒肯定藏着不少,给点尝尝呗。”
石鹤老头笑道:“你怎么知道我这里好酒多?”
李君阁笑道:“观里什么东西都齐备,估计都是药师叔那里给送过来的,既然药师叔出手,那好酒指定少不了。”
石鹤笑道:“还真给你说对了,你李家沟的乌梅出来了,今天有女生在,那我们就和乌梅蜂蜜酒吧。”
李君阁摸着下巴:“对哟,乌梅已经熟了,是时候带着娃子们上山摘乌梅了……”
苗娃说道:“我就不知道你咋这么喜欢娃子,带娃子们上山最麻烦,啥都不懂还好奇,问得我头痛!”
阿代就笑:“二皮哥不知道吧?猎人之家和药师叔家现在成青少年自然保护教育中心了。每个星期叔叔要苗娃带一支娃娃队伍。”
李君阁说道:“就他这态度,娃娃们能喜欢?”
阿音说道:“这就是牵着不走打着倒退了,用娃娃们的话说,就是苗娃哥哥,酷!”
一群人都哈哈大笑,苗娃给笑得没辙,只好说道:“赶紧吃!吃完钓鱼,半夜还得收套子呢!”
一群人在那里翻找鸡块,焦香火辣的干煸鸡从干辣椒花椒里挑出来放嘴里一嚼,再来一口乌梅酒,顿时感觉全身都通泰了。
石鹤老头见几人吃得开心,说道:“皮娃,你看老让药师往山里边背东西也不是事儿,唯唯那法子就挺好,我准备把后山开一个菜园子出来,种上些菜蔬,你觉得如何?”
李君阁放下筷子,将自己的包拖过来,翻出一包种子,说道:“猜到你要这样,早准备好了。现在可以种的不多,不过萝卜秧子,莴苣秧子这些可以随种随收,还有秋黄瓜,山四季豆,茄子,芹菜,小白菜,苋菜,辣椒什么的,都给你包了一份在里边。至于别的,山里边找吧。”
石鹤老头开心惨了:“你小子,当真聪明,又是懂人的!”